13 november 2012 / Kip-pesto broodjes

Toen mijn zusje en ik zaterdag alleen moesten eten, maakten we deze heerlijke broodjes. Als we met zijn tweeën eten, eten we best vaak broodjes. Lekker makkelijk en vaak ontzettend lekker. Deze keer was het plan eerst garnalen cocktail broodjes, maar Marit had er op eens geen zin meer in dus gingen we voor deze kip pesto broodjes. Ik was het recept een tijdje geleden tegen gekomen en vond het er heerlijk uit zien.

Het eten ervan was wel vrij onmogelijk. Het moest eigenlijk op een stokbrood, maar deze waren op dus deden we het op twee pistoletjes. Iets te klein eigenlijk, dus tja, het eten ging niet echt soepel. Daar werd het gelukkig niet minder lekker van. Het was romig, maar zonder mayonaise, en lekker fris. Heerlijk voor twee personen als dinner of voor 3/4 personen als lunch.

Kip-pesto broodjes

Ingrediënten:

- 2 kipfilets
- 2 eetlepels pesto
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 stokbrood, in twee helften gesneden
- rucola
- 1 in plakken gesneden tomaat
- 1 bol mozzarella, ook in plakken gesneden

Koop de kipfilet in ongeveer een half uur gaar. Daarna pluk je de kipfilet uit elkaar en voeg je de pesto, Griekse yoghurt en zout en peper toe. Proef een beetje en voeg eventueel nog een beetje pesto of extra zout en peper toe. Verspreid dit over het stokbrood en  leg daar de tomaat, mozzarella en rucola op. Eet smakelijk! 

9 opmerkingen

  1. Oelala, ga ik ook een keertje maken ziet er zo damn goed uit. ;d

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Oeh dat ziet er super lekker uit zeg! Ga het ook een keertje maken als ik geen zin heb om te koken! :) x

    BeantwoordenVerwijderen
  3. Mjummm. Ziet er erg veel lekker uit zeg.

    BeantwoordenVerwijderen
  4. Ooh dat ziet er echt heerlijk uit! Wat een leuk blog heb je trouwens :-) Ik ga je volgen!

    BeantwoordenVerwijderen
  5. Alles met pesto is sowieso heerlijk :D

    BeantwoordenVerwijderen